Die polnische Küche — slawische Tradition, jüdische/deutsche/tatarische/litauische Einflüsse. Schweinefleisch, Kartoffeln, Kohl, Gurken, Sauerampfer. Deftig, saisonal, regional.
Nationalgerichte
Pierogi (russische mit Käse und Kartoffeln, mit Fleisch, mit Kohl und Pilzen, mit Obst). Bigos (Kohleintopf mit Sauerkraut, Fleisch, Wurst, Pilzen — am besten nach 3 Tagen). Kotelett mit Kartoffeln und gebratenem Kohl. Sonntags Rosół Hühnersuppe (mit Nudeln).
Suppen
Suppe ist Grundlage — täglich anders. Żurek Sauerbrotsuppe mit Weißwurst und Ei. Roter Borschtsch (Weihnachten mit Teigtaschen). Kohlsuppe. Rosół. Graupensuppe. Tomatensuppe mit Nudeln (Kinderfavorit). Chłodnik kalte Rote-Bete-Suppe (Sommer).
Brot
Polnisches Brot — Weltklasse. Roggensauerteigbrot, Kürbis, Sonnenblumen. Kaiserbrötchen, Sankt-Martins-Hörnchen (Posen UNESCO), Krakauer Obwarzanek UNESCO. Brotlaib symbolisch — Brot und Salz zur Begrüßung.
Wurstwaren
Kielbasa — Polen ist Königreich der Würste. Kabanos, Krakowska sucha, Wacholder, Lisiecka, Jäger. Polędwica sopocka, Tatra-Schinken. Schmalz mit Grieben und Salzgurken — Kultvorspeise.
Süßes
Krakauer Käsekuchen, Mohnstrudel, Thorner Pfefferkuchen (seit 1380), Krapfen (Fettdonnerstag 2-3 Stück), Faworki (Fettdonnerstag), Sandkuchen, Wuzetka, Kremschnitt (Lieblings Papst Johannes Paul II, Wadowice), Apfelkuchen.
Wodka
Polnischer Wodka — Bols (1545), Belvedere (Żyrardów, Welttop), Chopin, Sobieski. Weltstandard in Wodka. Aromatisierte Wodkas — żołądkowa gorzka, żubrówka (mit Wisentgras, Touristenfalle), starka (60 Jahre gereift).
Feiertage
Heiligabend 24. Dezember: 12 fleischlose Gerichte (Borschtsch mit Uszka, Karpfen, Kohl mit Pilzen, Pierogi, Trockenobstkompott, Mohnstrudel). Ostern: Geweihte Speisen, Eier, Butterlamm, Mazurka-Kuchen, Żurek. Fettdonnerstag — Krapfen. Andreasnacht — Wahrsagen + Faworki.